• 3
  • #1
Автор: Андрей Канакин, Владислав Панченко
Название: Нарезные конфеты и трюфели (2019)

4cd07c9b24aea26ef7fa2ba864b6a971.jpg


Описание:

Нарезные конфеты

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели

1. Апельсин - куантро
2. Чайный трюфель с сухофруктами
3. Взбитый карамельный трюфель


Программа вебинара:
  1. Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
    начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
    и заканчивая глазировкой конфет
  2. Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
    Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.
  3. Подготовка и нарезка ганаша.
  4. Ручная глазировка конфет.
  5. Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.
  6. Презентация по необходимому оборудованию.
    Какое и где купить.
  7. Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
    Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.
  8. Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.
  9. Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
    Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.

Подробнее:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.

Скачать:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
 

Отзывов в теме: 3

Хелга
Хелга
Просветленный
badge badge badge badge
Регистрация
19/08/2020
Сообщения
1.190
Репутация
249
Спасибо. Трюфели просто шикарны, по предложенным рецептам.
 
Amfitrita
Премиум
badge
Регистрация
12/01/2021
Сообщения
1
Репутация
1
Очень понравился курс. Покупала уже несколько курсов у самих ребят. Теория очень интересная, хорошо преподнесена. Все рецепты купленные у них всегда рабочие. Это заметно уже на стадии пробивания ганаша. Отличный курс, дополнивший мою коллекцию нарезных и трюфелей. Очень хотелось бы и другие курсы этих ребят.
 

margomitsul
margomitsul
Премиум
badge badge
Регистрация
30/03/2023
Сообщения
52
Репутация
5
Спасибо
 
Добряна
Добряна
Просветленный
badge badge badge badge
Регистрация
21/10/2020
Сообщения
720
Репутация
49
Спасибо!
 

Создайте учетную запись или войдите, чтобы комментировать или скачивать материалы!

У вас должна быть учетная запись, чтобы оставлять комментарии

Зарегистрироваться

Создайте учетную запись. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть аккаунт? Войдите здесь.

Последние темы автора

Малыш Джон
Ответы
2
Просмотры
2K
Els i El
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
1K
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
2K
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
2K
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
4
Просмотры
1K
Суперюля
Суперюля

Похожие темы

Брат Тук
Ответы
2
Просмотры
945
Хелга
Хелга
Брат Тук
Ответы
3
Просмотры
2K
margomitsul
margomitsul
Брат Тук
Ответы
1
Просмотры
498
Надежда6211
Брат Тук
Ответы
6
Просмотры
2K
Els i El
Дева Мэриан
Ответы
3
Просмотры
1K
Зеffирка
Зеffирка
vitruv
Ответы
1
Просмотры
1K
Els i El
Роджерc
Ответы
1
Просмотры
2K
2121
2121
Малыш Джон
Ответы
5
Просмотры
4K
Els i El
Малыш Джон
Ответы
1
Просмотры
2K
Forestdar
Forestdar
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
2K
Малыш Джон
Малыш Джон
Сверху Снизу